Investigación
Obtención de biocompuestos a base de subproductos generados por la industria pesquera y acuícola.
Desarrollo de productos con valor agregado.
Comportamiento postmortem del músculo de organismos acuáticos, para el establecimiento de condiciones óptimas de captura, procesamiento, almacenamiento y distribución (frescura y deterioro).
Análisis de la composición proximal de organismos marinos.
Relación entre índices de calidad fisicoquímicos, texturales y sensoriales del músculo de pesado en diferentes sistemas de enfriamiento.